সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম
হ্যালো সবাইকে সুমা হেলথ কেয়ার এ স্বাগতম!আশা করছি আপনারা সবাই ভালো আছেন ইনশাআল্লাহ আজ আপনারা সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম সম্পর্কে জেনে আরও বেশি ভালো থাকবেন বা খুশি হবেন।
 |
| সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম |
শিরোনাম :সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম।
আমাদের সিলেটে সাতকরা একটি প্রিয় লেবু জাতীয় ফল, এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। ইদানিং এর জনপ্রিয়তা সিলেট ছাড়িয়ে সব অঞ্চলের মানুষের মাঝেই ছড়িয়ে পড়েছে।আমরা সিলেটিরা গরুর মাংস দিয়ে সবসময় সাতকরা রেসিপিটি খেতে খুব পছন্দ করি।তাছাড়াও সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। সাতকরার বুকের টক অংশসহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। তাই আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি মজাদার এই সাতকরা দিয়ে গরুর মাংস রেসিপিটি।
সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম:
উপকরণ:
1.হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস- ১ কেজি,
2. সাতকরা- হাফ অংশ,
3.পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
4. তেল- আধা কাপ,
5. সবুজ এলাচ- ২/৩টি,
6.দারুচিনি- ১ টুকরা,
7.লবঙ্গ- ২/৩টি,
8. গোলমরিচ- ২-৩টি,
9. তেজপাতা- ১টি,
10. লবণ- স্বাদ মতো,
11. আদা বাটা- আধা চা চামচ,
12. রসুন বাটা- আধা চা চামচ,
13. হলুদ গুঁড়া- হাফ চা চামচ,
14. মরিচ গুঁড়া- ২-২.৫ চা চামচ,
15. ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ,
16. জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ,
17.পাঁচফোড়ন-আধা চামচ,
18. ধনিয়া পাতা কুচি ১কাপ,
19.আস্ত কাচা মরিচ ২-৩টি।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে আপনারা বাজার থেকে ভারী দেখে একটি সাতকরা ও হাড় চর্বিসহ ১-১.৫কেজি মাংস কিনে নিয়ে আসবেন। কিনে আনার পর গরুর মাংসগুলোকে বড় বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে রেখে দিন।তারপর অন্যদিকে সাতকরাটিকে দুইভাগ করে অর্ধেক অংশ রেখে অর্ধেক অংশ বড় বড় টুকরো করে একই সাইজে কেটে নিন ও একটি সস এ তেল দিয়ে সাতকরা গুলোকে ভেজে নিন।ভেজে নেয়ার কারণ হলো সাতকরার ভেতরের তেজী গন্ধ ভাব চলে গিয়ে সাতকরার স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।
তারপর আপনারা দ্বিতীয় ধাপে প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা ভেজে নিন। সামান্য ভেজে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। খানিকটা পানি দিয়ে দিন প্যানে। এবার একে একে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।এরপর একটি বাটিতে হলুদের গুঁড়া, লবণ, মরিচের গুঁড়াসহ সব গুঁড়া মসলা ভালো করে মিশিয়ে পানি গুলিয়ে নিন। মসলাগুলো তেলে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হওয়ার পর এর মধ্যে গরুর মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। চুলার জ্বাল কমিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা তুলে ২ কাপ পানি দিয়ে আরও ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নেড়েচেড়ে সাতকরা, কাচা মরিচ ও ১কাপ ধনে পাতা কুচি দিয়ে এর মধ্যে ১ কাপ পানি দিয়ে দিন। ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন মিডিয়াম আঁচে। তারপর মাংসের সাথে সাতকরার ঘ্রাণ মাখো মাখো হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি তৈরির সহজ নিয়মের শেষ কথা :
উপরিউক্ত নিয়মগুলো অনুসরণ করে আপনারা অতি সহজে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার সাতকরা দিয়ে গরুর মাংস রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারেন ইনশাআল্লাহ আপনারা সবাই খেয়ে খুব প্রশংসা করবেন।
শিক্ষামূলক ব্লগ বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url