বাঙালিদের সেরা স্বাদে কৈ মাছের ৩টি রেসিপি শিখুন।
হ্যালো? বন্ধুরা সবাইকে সুমা হেলথ কেয়ার এ স্বাগতম! আজকে আপনারা যে বা যারা আমার আজকের এই বাঙালিদের সেরা স্বাদে কৈ মাছের ৩টি রেসিপি দেখতে এসেছেন তাদের সবাইকে জানাই আসসালামু আলাইকুম।
শিরোনাম :বাঙালিদের সেরা স্বাদে কৈ মাছের ৩টি রেসিপি।
বাঙালিরা সাধারণত ভাতে মাছে হয় ভরপুর।আমরা বাঙালিরা পিঠে খাই চিরে খাই তবুও ভাতের মাছের স্বাদ পাই না। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো এমন ৩টি মজাদার কৈ মাছ রেসিপি যেগুলো আমরা বাঙালিরা পেট ভরে ভাত দিয়ে খেতে পছন্দ করি।
বাঙালিদের সেরা স্বাদে কৈ মাছের ৩টি রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম :
১/কৈ মাছের কালা বুনা রেসিপি তৈরির উপকরন :
- ১/৫ -৭টা কই মাছ,
- ২/১ চা চামচ লবন,
- ৩/১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ,
- ৪/১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
- ৫/১চা চামচ মরিচ গুঁড়ো,
- ৬/১/২চা চামচ আধা বাটা,
- ৭/১/২চা চামচ রসুন বাটা,
- ৮/সয়াবিন তেল,
- ৯/মাছের মসলা বা পাঁচফোড়ন ও
- ১০/পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ।
 |
| কৈ মাছের কালা বুনা রেসিপি |
কৈ মাছের কালা বুনা রেসিপি তৈরির নিয়ম :
প্রথমে আপনারা ৫-৭ টি কৈ মাছকে কেটে ধুয়ে নিতে হবে এবং কৈ মাছে মসলা ঢুকার জন্য ছুরি দিয়ে মাঝে মাঝে মাছের মধ্যে কাটা কাটা দিতে হবে। এরপর কৈ মাছকে হাফ চা চামচ লবন,১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ,১চিমটি হলুদ গুঁড়ো,হাফ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, এই সবগুলো উপাদান মিশিয়ে ভালো করে ১০মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। এরপর মাছগুলোকে একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে লাল লাল করে ভাজি করে নিন। মাছগুলো ভাজি হয়ে গেলে আরেকটা সসপ্যান এ ১কাপ তেল দিয়ে সেখানে ১কাপ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সেগুলোকে লাল লাল করে ভেজে নিয়ে সেখানে ১ চা চামচ লবন,১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১চা চামচ মরিচ গুঁড়ো,১/২চা চামচ আধা বাটা,১/২চা চামচ রসুন বাটা, সবগুলো উপাদান একসাথে মিশিয়ে তেলে ভালো করে নেড়ে নিন এবং একটু পানি দিয়ে মসলাগুলোকে কসিয়ে নিয়ে ভাজা কৈ মাছগুলো দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।তারপর যতক্ষণ না মাছগুলো কালো কালো করে রান্না হবে ততক্ষণ পানি দিয়ে হালকা আবার মাছকে ঢেকে নেড়ে দিন।তারপর মাছ রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাত দিয়ে খেয়ে নিন।
২/কৈ মাছ দিয়ে ফুলকপি রান্না রেসিপি তৈরির উপকরন :
১/ ১টি মাঝারি সাইজের ফুলকপি,
২/৪-৫ টি কৈ মাছ,
৩/পেঁয়াজ কুচি ১কাপ,
৪/শুকনো লঙ্কা গুড়ো বাটা ২চামচ,
৫/হলুদ গুড়ো ১/২চামচ,
৬/ধনিয়ার গুঁড়ো ১ চামচ,
৭/ জিরার গুঁড়ো ১/২চামচ,
৮/ আস্তা কাচা মরিচ ৩-৪ টি,
৯/লবন পরিমানমতো।
 |
| কৈ মাছ দিয়ে ফুলকপি রান্না রেসিপি তৈরি |
কৈ মাছ দিয়ে ফুলকপি রান্না রেসিপি তৈরির নিয়ম :
প্রথমে আপনারা ৪-৫ টি কৈ মাছ কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও একটু লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে চুলায় একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে মাছ ভাজি করে নিন। তারপর একটি মাঝারি সাইজের ফুলকপিকে ফুলের মতো করে কেটে সেগুলোকে একটু লবন মাখিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। যাতে ফুলকপির ভেতর থেকে সবরকম ময়লা বের হয়ে আসে।
এরপর একটি সসপ্যান চুলায় বসিয়ে নিয়ে সেখানে ১টি ছোট কাপ দিয়ে তেল দিয়ে সেখানে পেঁয়াজ কুচি ১কাপ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিয়ে সেখানে শুকনো লঙ্কা গুড়ো বাটা ২চামচ,হলুদ গুড়ো ১/২চামচ,ধনিয়ার গুঁড়ো ১ চামচ,
জিরার গুঁড়ো ১/২চামচ,এই সবগুলো উপাদান একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে তারপর তেল পেঁয়াজে ঢেলে দিন।এরপর মসলাগুলা কসিয়ে নিয়ে সেখানে ফুলকপির ফুলগুলো পানি থেকে উঠিয়ে নিয়ে মসলার মধ্যে দিয়ে দিন।
ফুলকপি দেয়ার পর নেড়ে একটু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। ঢাকনা দিয়ে রাখার পর ফুলকপি থেকে পানি বের হয়ে সেগুলো অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে যাবে। অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ফুলকপি গুলোতে হালকা পানি দিয়ে ভেজে রাখা কৈ মাছ ও হালকা ধনিয়া পাতা কুচি ও আগে থেকে ধুয়ে রাখা কাচা মরিচ যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।যতক্ষণ না তরকারির তেল উপরে দেখা যাবে ততক্ষন রান্না করে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ভাত দিয়ে খেয়ে নিন।
কৈ মাছ দিয়ে কুমড়োর বড়ি, কড়াইশুটি ও আলু রান্না করার উপকরন :
১/কুমড়োর বড়ি ৪-৫টি,
২/কড়াইশুটি সিদ্ধ আধা কাপ,
৩/২টি কাটা আলু,
৪/মসলা ফুলকপির রেসিপির মতো একই শুধুমাএ হলুূ দ গুঁড়ো আর লবন টা পরিমাণমতো নিয়ে নিন।
 |
| কৈ মাছ দিয়ে কুমড়োর বড়ি, কড়াইশুটি ও আলু রান্না করার রেসিপি |
কৈ মাছ দিয়ে কুমড়োর বড়ি, কড়াইশুটি ও আলু রান্না করার নিয়ম :
প্রথমে আপনারা ৪-৫ টি কৈ মাছ কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও একটু লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে চুলায় একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে মাছ ভাজি করে নিন।এরপর একই তেলের মাঝে আলু, কড়াইশুটি ও বড়ির মাঝে একটু হলুদ গুঁড়ো ও একটু লবন দিয়ে মাখিয়ে ভাজি করে নিন ।। এরপর অন্য আরেকটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে সেখানে পেয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে গরম করে নিন এবং অন্য আরেকটি বাটিতে শুকনো লঙ্কা গুড়ো বাটা ২চামচ,হলুদ গুড়ো ১/২চামচ,ধনিয়ার গুঁড়ো ১ চামচ,
জিরার গুঁড়ো ১/২চামচ,এই সবগুলো উপাদান একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে তারপর তেল পেঁয়াজে ঢেলে দিন।তারপর এই মসলাগুঁড়া ভালোভাবে কসিয়ে নিয়ে সেখানে ভাজি করে রাখা আলু,কড়াইশুঁটি ও কুমড়োর বড়ি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। যতক্ষণ না তরকারি সিদ্ধ হয় ততক্ষন অপেক্ষা করুন এবং সিদ্ধ হওয়ার পর মাছ যোগ করুন এবং একটু ধনিয়া পাতা দিয়ে আরেকটু পানি দিয়ে কসিয়ে রান্না করুন এবং খেয়ে নিন।
কৈ মাছের৩টি রেসিপি তৈরির শেষ কথা :
উপরিউক্ত নিয়মগুলো অনুসরণ করুন এবং মজাদার কৈ মাছ তৈরি করতে পারেন নিজেরাই ঘরের মধ্যে তৈরি করতে পারেন ইনশাআল্লাহ।
শিক্ষামূলক ব্লগ বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url