৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি বানানোর সহজ নিয়ম জেনে নিন
হ্যালো সবাইকে সুমা হেলথ কেয়ার এ স্বাগতম!আশা করছি আপনারা সবাই ভালো আছেন ইনশাআল্লাহ আজ আপনারা ৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি বানানোর সহজ নিয়ম জেনে আরও বেশি ভালো থাকবেন বা খুশি হবেন।
 |
| ৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি বানানোর সহজ নিয়ম জেনে নিন |
শিরোনাম :৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি বানানোর সহজ নিয়ম জেনে নিন।
আমরা সাধারণত জানি না যে, মুড়ির খাদ্যগুণ সারিয়ে দেয় পেপটিক আলসারের মতো অসুখ। মুড়িতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট ও খনিজ বা মিনারেলস আছে যার ফলে আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে ৷ যকৃতের সংক্রমণ, জ্বর, সাধারণ সর্দিকাশি, গলায় সংক্রমণ বা শ্বাসকষ্টজনিত অন্য সমস্যায় মুড়ি খাওয়ার জন্য দেওয়া যায় নির্ভাবনায় মুড়ি এমন একটা খাবার, যা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন উচ্চরক্তচাপ ও লো ব্লাড প্রেশার, দুই সমস্যার রোগীরাই।আর এ ধরনের সমস্যার জন্য অনেকে আমরা মুড়ি খেতে হয়, তবে সেই মুড়ি খাওয়াটা যদি ভিন্ন হয় তাহলে তো কথাই নেই।তাই আজ আমি আপনাদের সাথে এমনই ৬টি জালমুড়ি রেসিপি তৈরির সহজ নিয়ম শেয়ার করবো।
৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি বানানোর সহজ নিয়ম:
১/ মসলা জালমুড়ি তৈরির নিয়ম :
উপকরণ :
- মুড়ি – ৪ বাটি,
- ধনিয়া পাতা – ২ টেবিল চামচ কুচি করে কেটে,
- গোটা জিরে – ১ টেবিল চামচ,
- শুকনো লঙ্কা – স্বাদমতো,
- কাচা লঙ্কা – স্বাদমতো,
- জায়ফল – অল্প,
- দারচিনি – ১ টি,
- মৌরী সামান্য,
- এলাচ – ৩-৪ টে,
- পিয়াজ – ১ টি কুচি করে কেটে,
- আদা, রসুন – ১ টেবিল চামচ কুচি করে কেটে,
- হলুদ গুড়ো সামান্য,
- সরষে তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ,
- লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
শুকনো খোলায় গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, জায়ফল, দারচিনি, মৌরি, এলাচ, হলুদ এবং পাচফোরন কে হাল্কা ভেজে গুড়ো করে নিন। এবারে একটি বড়ো পাএে মুড়ি, ধনিয়া পাতা, কাচা লঙ্কা, পিয়াজ কুচি, আদা এবং রসুন কুচি, সরষের তেল, নুন স্বাদমতো দিয়ে ভালো ভাবে মিক্সড করে নিন। ভালো ভাবে মিক্সড হয়ে যাওয়ার পর আগে থেকে গুড়ো করে রাখা ভাজা মশলা দিয়ে আবার ভালো ভাবে মিক্সড করে নিয়ে পরিবেশন করুন।
২/ ফুরফুরি জালমুড়ি তৈরির নিয়ম :
জালমুড়ির মসলার উপকরণ:
- মৌরি আধা চা চামচ,
- আস্ত জিরা ১ চা চামচ,
- দারুচিনি ১ টুকরো,
- জয়ত্রি ১ টুকরো,
- এলাচ ৪/৫টি,
- লবঙ্গ ৪/৫টি,
- তেল ১/৪ কাপ,
- সরিষার তেল আধা কাপ,
- পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ,
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ও
- লবণ স্বাদমতো।
জালমুড়ি বানানোর উপকরণ :
- পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
- ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
- লেবু ১ ফালি,
- টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ,
- শসা কুচি ২ টেবিল চামচ,
- লবণ সামান্য,
- সরিষার তেল ১ চা চামচ,
- মুড়ি ও চানাচুর ১ কাপ,
- সেদ্ধ ছোলা পরিমাণমতো ও
- ঝালমুড়ির মসলা স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে প্যান গরম করে মৌরি, জিরা, দারুচিনি, জয়ত্রি, এলাচ ও লবঙ্গ হালকা আঁচে ভেজে নিন ৫ মিনিট। বারবার নাড়তে হবে যেন পুড়ে না যায় মসলাগুলো।এরপর চুলা থেকে নামিয়ে বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। এবার প্যানে রান্নার তেল ও সরিষার তেল মিশিয়ে গরম করে নিন।ওই তেলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে নাড়ুন। তার মধ্যে ধনিয়া, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। ভেজে গুঁড়া করে রাখা মসলাও মিশিয়ে দিন।সব মসলা তেলের মধ্যে ভালো করে নেড়ে ফুটিয়ে নিন মাঝারি আঁচে। ১০ -১২ মিনিট কষানোর পর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ঝালমুড়ির বিশেষ এই মসলা।এবার ঝালমুড়ি তৈরির পালা। এজন্য ঝালমুড়ি তৈরির যেসব উপকরণ লাগবে সবগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এরপর ঝালমুড়ির বিশেষ মসলা মিশিয়ে দিন।এরপর একটি পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিন কিংবা হাত দিয়েই মাখিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে মুড়ি ও চানাচুর দিয়ে আবারও ঝাঁকিয়ে নিন।
৩/ ডিমের জালমুড়ি তৈরির নিয়ম :
উপকরণঃ
- মুড়ি প্রয়োজনমতো,
- ডিম ২ টি,
- পিঁয়াজ একটি বড় আকারের,
- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
- শসা কুচি ১ টি,
- লঙ্কা কুচি স্বাদমতো,
- টমেটো কুচি ১ টি,
- নুন স্বাদমতো,
- সরিষার তেল এক চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে আপনারা ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে প্রথমেই ডিমকে ভেজে তেল দিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে তেল প্রয়োজনমতো মুড়ি, আদা কুচি, শসা কুচি, লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, নুন, সরষের তেল এবং ডিম ভুজিয়া দিয়ে ভাল করে মেখে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ডিম ভুজিয়া মুড়ি।
৪/ চিকেন ঝালমুড়ি তৈরির নিয়ম :
উপকরণঃ
- টুকরো করে ভেজে রাখা চিকেন,
- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
- লঙ্কা কুচি স্বাদমতো,
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
- প্রয়োজনমতো মুড়ি,
- নুন স্বাদ মত,
- ঝাল স্বাদমতো,
- সরষের তেল ২ টেবিল চামচ,
- ধনেপাতা কুচি ১ কাপ,
- মুড়ি এক বাটি।
প্রস্তুত প্রণালী:
সামান্য একটু রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে চিকেনের টুকরোগুলোকে প্রথমে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে চিকেন টুকরো আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি প্রয়োজনমতো মুড়ি, স্বাদমতো নুন, স্বাদ মতন লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ঝাল মুড়ি।
৫/নিরামিষ ঝাল মুড়ি তৈরির নিয়ম :
উপকরণঃ
- ৪ বাটি মুড়ি,
- একটা বড় আলু সেদ্ধ,
- একটা টমেটো,
- এক টেবিল চামচ আদা বাটা,
- ছোলা সেদ্ধ এককাপ,
- মটর সিদ্ধ এককাপ,
- কাসুন্দি ১ চা-চামচ,
- টমেটো সস ১ চা চামচ,
- পাতিলেবুর রস ১ চা চামচ,
- ঝুরিভাজা ২ টেবিল চামচ,
- ভাজা মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ,
- কাঁচা লংকা কুচি স্বাদমতো,
- নুন স্বাদমতো,
- বাদাম ভাজা এক টেবিল চামচ,
- সরষের তেল এক চামচ ও
- কুচানো নারকেল এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বড় পাত্রের মধ্যে প্রয়োজন মতন মুড়ি নিয়ে সমস্ত উপকরণ কে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ ঝাল মুড়ি।
৬/ নাচানাচি ঝালমুড়ি তৈরির নিয়ম :
উপকরণঃ
- মুড়ি এক বাটি,
- সিদ্ধ ছোলা,
- সিদ্ধ মুগডাল,
- সিদ্ধ মটর,
- পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ,
- আদা কুচি এক চা চামচ,
- লংকা কুচি স্বাদমতো,
- ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো,
- সরষের তেল এক চামচ,
- ভাজা মশলা এক টেবিল চামচ,
- লেবুর রস ও
- নুন স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রনালী :
সমস্ত উপকরণ কে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে নাচানাচি ঝালমুড়ি।
৬টি সুস্বাদু জালমুড়ি তৈরির নিয়মের শেষ কথা :
উপরিউক্ত নিয়মগুলো অনুসরণ করে আপনারা অতি সহজে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন এই ৬টি সুস্বাদু জালমুড়িগুলো।
শিক্ষামূলক ব্লগ বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url