রুই মাছ দিয়ে ২টি স্পেশাল রেসিপি তৈরির নিয়ম
সবাইকে সুমা হেলথ কেয়ারে স্বাগতম!আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি টিউটোরিয়াল নিয়ে কথা বলবো-যে রেসিপি দুটি অনেক সুস্বাদু ও মজাদার।
শিরোনাম:রুই মাছের দুইটি স্পেশাল রেসিপি তৈরির নিয়ম।
আমরা মাছ ভাত খেতে খুবই পছন্দ করি।আর সেই মাছ দিয়ে আমরা বিভিন্ন ধরনের মজাদার তরকারি রান্না করতে পারি।তবে সেই তরকারি যদি কোনো দেশী মাছ দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে তো কথাই নেই।সেরকমই একটি মজাদার তরকারি দেশী রুই মাছ দিয়ে রান্নার নিয়ম আমি এখন শেয়ার করবো।
রুই মাছের দুইটি স্পেশাল রেসিপি তৈরির উপকরণ:
- রুই মাছ,
- টমেটো কুচি,
- সিমের বিচি,
- রাধুনি মরিচের গুঁড়ো,
- রাধুনি বাখরের গুঁড়ো,
- রাধুনি হলুদের গুঁড়ো,
- লবণ,
- রান্নার তেল,
- পেঁয়াজ কুচি,
- জিরার গুঁড়া,
- পাঁচফোড়ন,
- কাঁচামরিচ কুচি,
- ধনেপাতা কুচি ও
- পুদিনা পাতা কুচি।
রুই মাছের দুইটি স্পেশাল রেসিপি তৈরির নিয়ম:
- প্রথমে আমরা একটি দেশী রুই মাছ বাজার থেকে কিনে এনে মাছটিকে কেটে ধুয়ে নিবো।মাছটিকে ধোয়ার পর আমরা সবগুলো মাছকে সামান্য হলুদ আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে ভাজি করে নিবো। ভাজি করার পর অর্ধেক মাছকে আমরা টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করবো এবং অর্ধেক মাছকে সিমের বিচি দিয়ে রান্না করে নিবো।প্রথমে আমরা একটি ফ্রাই প্যানে রান্নার তেল ঢেলে নিবো এবং এই তেলটি গরম হবার পর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিবো।ভেজে নেয়ার পর আমরা একটি বাটিতে রাধুনি মরিচের গুঁড়ো, রাধুনি বাখরের গুঁড়ো,রাধুনি হলুদের গুঁড়ো,লবণ,জিরার গুঁড়া,পাঁচফোড়ন এই সবগুলো উপাদান পরিমাণ মতো একটি বাটিতে নিয়ে একটু পানি দিয়ে ভিজিয়ে ২-৩মিনিট রেখে দিবো।ভিজিয়ে রেখে দেয়ার পর সেই মশলাগুলো তেল ও পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে দিয়ে দিবো।তারপর মশলাগুলো একটু কসিয়ে এর মধ্যে ২টা টমেটো কুচি করে দিয়ে দিবো। টমেটো কুচি হালকা লাল লাল ও সিদ্ধ হওয়ার পর এর মধ্যে ভেজে রাখা অর্ধেক মাছকে দিয়ে দিবো।মাছগুলো দেয়ার পর মাছের উপরে হালকা কাঁচামরিচ কুচি,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা কুচি ও পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিবো। নাড়ার পর মাছগুলোকে শুকনা শুকনা বুনা করে রেখে দিবো।এভাবেই আমরা মাছগুলোকে রান্না করে নিবো।
- দ্বিতীয় রেসিপিটি তৈরির জন্য আমরা আধা কেজি সিম বিচি কিনে আনবো।তারপর সেই বিচিগুলোকে আমরা একটি বাটিতে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে দিবো। ভিজিয়ে রাখার পর বিচিগুলো একটু নরম হলে আমরা সেই বিচিগুলোর বাকল ছিলিয়ে নিবো।বাকল ছিলিয়ে নেয়ার পর আমরা প্রথম রেসিপির মতো ফ্রাই প্যানে রান্নার তেল ঢেলে নিবো এবং এই তেলটি গরম হবার পর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিবো।ভেজে নেয়ার পর আমরা একটি বাটিতে রাধুনি মরিচের গুঁড়ো, রাধুনি বাখরের গুঁড়ো,রাধুনি হলুদের গুঁড়ো,লবণ,জিরার গুঁড়া,পাঁচফোড়ন এই সবগুলো উপাদান পরিমাণ মতো একটি বাটিতে নিয়ে একটু পানি দিয়ে ভিজিয়ে ২-৩মিনিট রেখে দিবো।ভিজিয়ে রেখে দেয়ার পর সেই মশলাগুলো তেল ও পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে দিয়ে দিবো।তারপর মশলাগুলোকে কসিয়ে নিয়ে এর মধ্যে আগে থেকে ছিলিয়ে রাখা সিমের বিচিগুলো দিয়ে দিবো।এরপর এই বিচিগুলোকে একটু কসিয়ে নিবো।কসিয়ে নেয়ার পর বিচিগুলোকে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিবো।মাছ দেয়ার পর এর মধ্যে হালকা পানি,মরিচ কুচি,ধনে পাতা কুচি ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে একটু রান্না করে নিবো।তারপর গরম গরম আমরা সেই তরকারি নিয়ে মজা করে খেয়ে নিতে পারবো ইনশাআল্লাহ।
রুই মাছের দুইটি স্পেশাল রেসিপি তৈরির শেষ কথা :
আমরা অনেকেই জানি মাছ আমাদের আমিষের ঘাটতি পূরন করে।এছাড়া মাছে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ফ্যাটি এসিড,ক্যালসিয়াম,ভিটামিন-এ।যেগুলো আমাদের শরীরে পুষ্টি যোগান দিতে সাহায্য করে।তাই আমরা উপরিউক্ত নিয়মে এই মাছ রেসিপিগুলো রান্না করার চেষ্টা করবো ইনশাআল্লাহ।
শিক্ষামূলক ব্লগ বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url